Лікер

Солодкі, густі, ароматні лікери добре знайомі багатьом поціновувачам десертного алкоголю. Їх п'ють у чистому вигляді та під різні страви, додають у коктейлі та використовують для випічки. Але чи знаєте ви, коли і як з'явилися лікери, як їх правильно пити, і які різновиди цих напоїв існують?

Що таке лікер і в чому його особливості?

Назва “лікер” походить від латинського слова “liguefacere” – розчиняти. Саме цим займалися середньовічні ченці – розчиняли у спирті різноманітні трави, ягоди та інші рослинні компоненти. Початковою метою, як і у випадку з настойками, було одержання ліків, але незвичайний багатий смак і яскравий аромат напоїв припали до душі аристократії тих часів, яка почала “лікуватись” навіть за відмінного стану здоров'я.

Офіційним періодом народження лікеру вважається XVI століття, коли один із ченців-бенедиктинців на ім'я Бернардо Вінчеллі вперше записав рецепт напою. Згодом цей рецепт доповнили голландські аптекарі та європейські купці, і до нашого часу дійшов не один, а безліч різних рецептів, серед яких є як солодкі лікери, так і гіркі трав'яні рецептури.

Зараз смачний лікер можна отримати кількома методами:

1. Настоювання спирту на рослинних компонентах з подальшою дистиляцією.
2. Мацерація або витримка ягід, фруктів, трав на спиртовій основі без дистиляції.
3. Перегон спирту через ароматичні компоненти.
4. Змішування ароматизованого спирту з цукром, яєчними жовтками, вершками.

Підбиваючи підсумки, можна сказати, що лікер - це загальна назва великої кількості ароматизованих солодких алкогольних напоїв, ключовою особливістю яких є наявність у складі натуральних компонентів.

Які види лікерів існують і який вибрати?

Видів лікерів існує безліч. Їх можна умовно поділити за складом:

• трав'яні – робляться на основі ароматних трав і корінців, відрізняються характерним гіркуватим смаком, часто вважаються лікувальними;
• пряні – з додаванням спецій, наприклад, кориці, кардамону, мускатного горіха та інших, мають яскраво виражений пряний аромат;
• фруктово-ягідні – солодкі, часто з кислинкою, популярні лікери для коктейлів, які дозволяють створити атмосферу спекотного літа навіть у розпал зими;
• вершкові – виробництво включає додавання свіжих вершків, а смак відрізняється м'якістю, часто мають білий колір;
• цитрусові – припадуть до смаку шанувальникам алкоголю з добре відчутною кислинкою;
• яєчні – включають яєчні жовтки, відрізняються густою консистенцією.

Лікер, що містить алкоголь, також може відрізнятися за міцністю:

• крем-лікери містять до 23% спирту;
• десертні – до 30%;
• міцні – до 45%.

Найвідоміші види лікерів

З усього різноманіття лікерів виділяють кілька найменувань, які мають особливу популярність:

1. Бейліс. Фірмовий ірландський напій, до складу якого входять свіжі вершки. Тішить ніжним ванільно-шоколадним букетом, можна пити в чистому вигляді або з десертами, часто використовується як лікер для кави.
2. Єгермейстер. Гіркий напій на травах, який стане чудовим дигестивом до м'ясних страв. Подається в дуже охолодженому вигляді, а чарки для Егермейстера також можна попередньо поставити в морозилку.
3. Адвокат. Голландський лікер, що володіє приємним ванільним присмаком. Його часто додають до десертів або використовують для приготування випічки.
4. Старий Таллінн. Пряний, м'який, з присмаком цедри та спецій, ідеальна пара до м'яса або аперитив перед їжею.
5. Амаретто. Смачний недорогий лікер італійського виробництва, який легко можна впізнати на терпкий смак абрикосових кісточок.
6. Куантро. Напій на основі апельсинової цедри із гірко-солодким смаком. Входить до складу багатьох популярних коктейлів.
7. Бехерівка. Чеський міцний алкоголь на травах, повний рецепт якого зберігається в таємниці початку XIX століття. Бехеровку зазвичай п'ють після їжі, оскільки вона покращує травлення та створює відчуття свіжості.
8. Калуа. Мексиканський кавовий лікер на основі рому. Має глибокий солодкий смак, часто додається до десертів та кави.
9. Апероль. Незмінний інгредієнт коктейлю Апероль Шпритц, який завдяки складному складу з трав, спецій та цитрусових радує своїм неповторним кисло-солодко-гіркуватим букетом.
10. Блю Кюрасао. Напій, який легко впізнається за своїм яскраво-синім кольором, а у смаку виразно відчувається цитрусова кислинка та горіхова насолода.

З чим поєднувати різні види лікерів?

Купити лікер можна для того, щоб пити його в чистому вигляді, а можна для поєднання з різними стравами або іншими напоями. Так вершкові, горіхові та кавові напої добре підходять до десертів, випічки, тістечок, шоколаду. Червоний фруктовий лікер з кислуватим смаком добре поєднуватиметься з пряним м'ясом, салатами. Міцні різновиди часто п'ють вже після їжі або разом із іншими стравами.

І, звичайно, не варто забувати про коктейлі з лікерами. Б-52, Кір Рояль, Коник - це лише мала частина міксів, які можна зробити на основі солодкого ароматного алкоголю.

Чому варто купити лікер на BAYADERA.UA?

Якщо ви губитеся в десятках різновидів лікерів і не знаєте, де купити по-справжньому якісний алкоголь, то вам на допомогу прийде фірмовий магазин BAYADERA.UA. Тут ви знайдете як елітні лікери від брендів преміум-сегменту, так і недорогі, але від цього не менш смачні різновиди вітчизняних виробників. На наш лікер ціна зможе приємно вас здивувати, а величезний асортимент, що постійно поповнюється, дозволить регулярно відкривати для себе щось нове.